长期以来，国产猕猴桃鲜果硬果上市，不能实现即买即食且维持较长时间货架期的消费需求。随着生鲜市场规模的扩大和消费饮食习惯的改变，“买回家等它熟”越来越不被消费者接受，“即食猕猴桃”成为一种市场新需求。

　　12月18日，“消费扶贫e起来”第二季陕西猕猴桃主产区全媒体宣传营销活动产地行走进陕西佰瑞猕猴桃研究院看到，该研究院研发的猕猴桃压差预冷催熟一体装置让即食猕猴桃成为可能。

　　猕猴桃是典型的呼吸跃变型水果，鲜果采摘不能立即食用，需要后熟软化，让淀粉分解转化成糖酸才能达到食用要求，这也是为什么消费者购买后需要放置一段时间才能食用的原因。

　　现场，参与活动的主播和媒体记者品尝了经过催熟处理的猕猴桃，虽然果子很硬，但是却香甜可口，大家对这种技术赞不绝口。

　　在直播间里，网友也对该技术十分好奇，纷纷留言，“哇，这技术厉害，以后猕猴桃买回来就能吃了。”“这个技术猕猴桃能保存多长时间啊？营养有没有流失？”“这个技术目前应用怎么样啊，普及性高不高？”

　　“即食猕猴桃可以实现消费者买到就能吃，而且保证口感，营养不会流失。”陕西佰瑞猕猴桃研究院有限公司总经理索江涛介绍，即食猕猴桃是根据猕猴桃采后生理特点通过一系列温度、湿度和气体环境的动态调节促进果实淀粉转化，同时延缓果胶降解，让果实在维持一定硬度和货架期的前提下，淀粉完全转化，口感俱佳。

　　索江涛说，佰瑞猕猴桃研究院在陕西省科技厅重点研发计划的支持下，多年来致力于猕猴桃采后商品化处理技术的研究和集成示范，率先研发出猕猴桃分解式采果、后熟专利技术和压差预冷催熟装置。压差预冷催熟一体装置是根据空气动力学原理配套气体环境氧气、二氧化碳、乙烯，以及湿度和臭氧杀菌检测及调节系统，实现数字化设置与调节，为猕猴桃果实后熟提供最佳条件，让果实的口感达到最佳，并维持两周以上的食用窗口期。

　　“目前陕西猕猴桃高质量产品供应不足，缺乏中高端品牌产品，要让农产品形成商品化，即买即食是大势所趋。” 陕西省农业科技开发中心主任雷玉山认为，猕猴桃产业发展下一步要向生产标准化、采后处理规范化、质量安全化、操作智能化、产品品牌化、三产融合化等方向转变，以此来推动猕猴桃产业提质增效，实现高质量发展。

　　记者了解到，陕西佰瑞猕猴桃研究院还采用杂交育种、航天育种和分子育种技术，创制了一批新种质，育成了5个新品种，有5个通过陕西省果树品种审定委员会审定，有3个取得国家植物新品种保护权，其中“瑞玉”作为秦岭北麓更新换代品种潜力巨大，仅两年授权推广面积就超过3万亩，预计推广面积超过10万亩。“璞玉”、“碧玉”及“金玉系列”品种为全省猕猴桃品种结构调整做好了良种储备。

　　研究院还坚持技术和人才下沉，摸索科技服务新模式，解决成果转化“顶天立地”问题，在主产区建立猕猴桃科技服务中心，形成“县-镇-村”三级服务网点，一方面在各村级服务站建立“标准示范园”，展示新品种、新架型、新技术，让果农能看的见、做得来、效果好，达到做给农户看、带着农户干的目的。另一方面通过猕猴桃博览馆产业展示、大田实地参观、现场交流培训，利用远程视频诊断咨询、专家智能系统应答等方式，为广大果农提供了精准周到的技术服务。开云Kaiyun开云Kaiyun开云Kaiyunkaiyun网页版登录入口